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紫舞 发表于 2008-6-21 15:49

新鲜的黄花吃不得

新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。但是有毒不一定就不能吃，其实黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
下面介绍怎么“处理”新鲜的黄花菜：
[size=6][b]1、买回家以后先浸泡。[/b][/size]

紫舞 发表于 2008-6-21 15:53

2、边浸泡边除去花蕊。

紫舞 发表于 2008-6-21 15:58

[size=6]3、完全除掉花蕊以后用滚开水过一下，沥起，就可以做汤或者抄着吃了，还可以晾干做干菜吃。[/size]

hs728 发表于 2008-6-21 16:22

哦 `
还枕木有学问~！

海豚 发表于 2008-6-21 16:54

学习了

爱情泡沫 发表于 2008-6-21 17:07

学习了 o(∩_∩)o...不过我很少吃黄花

慕鱼石 发表于 2008-6-21 17:15

过细人

羽扇纶巾 发表于 2008-6-21 19:42

:victory:

了了 发表于 2008-6-22 00:47

晓得了:victory:

zf1973 发表于 2008-6-23 16:55

:L 球了，以前黄花一出来，我妈妈经常买回来打鸡蛋汤吃，没这么处理过

海豚 发表于 2008-6-23 17:23

回复 10-楼 的帖子

一样的

飞的更高 发表于 2008-6-28 09:13

呀 我们昨天搞烧烤幸好没有吃！

本地鸡蛋 发表于 2008-7-22 16:25

貌似黄花是发奶的哟，少吃点好！！:lol :lol :lol

zhangyoujing 发表于 2008-7-22 18:37

放心，你要这么想吃了不死就行了

小五 发表于 2008-8-4 11:00

舍不得吃就又成干黄花叻#83

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