甜酒
甜酒 (2008-07-16 13:55:12)标签：爱在中国行 美食 甜酒 米酒 分类：咸香：色香味美家常菜谱
这是我做的甜酒。在我们陕西紫阳老家，过春节时，几乎家家都要做一大盆。大年夜，十二点钟，鞭炮齐鸣，彩花满天，这时人们都会就着春节晚会的喜气喝下一碗香甜热乎的米酒，互相祝福，喜气洋洋地迈进新的一年。
在我们陕南，米酒也是产妇的必备食品。老人说鸡蛋甜酒能活血，滋补身体，所以产妇一个月里，每天最少要喝两大碗。
我做的甜酒是跟我婆婆学的。说起我婆婆，我得夸她几句。她叫李家惠。可没几个人知道她的名字。家谱上称她“李女”；全城认识她的人，和她同辈的称她“李姐”，晚辈跟着我先生叫她“二娘”。我先生有个哥，几岁时夭折。我婆婆三十九岁时生下他这个幺儿，为示“娇贵”，和我五婶家孩子调口称呼，把五婶叫妈妈，把自己的妈妈叫“二娘”。我二娘勤劳、善良，通情达理，被人们誉为“真能干”。我从她那儿还学会了做腐乳，蒸盆子，包粽子等。有机会展示给你们看，请你们品尝。
我做的甜酒很受欢迎。有人问我：“我按酒曲说明上的方法做，为什么做不出你这样的酒呢？”
我将方法归结如下，供参考。
原文见：[url]http://blog.sina.com.cn/fanbaihuan[/url] 樊老师的五味人生
泡米：将糯米浸泡16－24小时。夏天热，怕有酸味，中途要换水2－3次。浸泡至用手碾即碎。
蒸米：蒸熟后降至温热，用凉开水搓散，以便拌曲均匀。
拌曲：将应放曲量的四分之三撒入米中拌匀，装入器皿，在中间挖一小窝，撒入剩余酒曲。于35温度保温24－36小时。有酒香味，窝中全是酒水，米能满盆转，即可。
请记住一个关键词：凉拌热窝（窝：保温）。
谢阅读。
这是我的母亲的一篇文章，她姓樊，城关小学退休老教师。我把她开博的第一篇文章粘贴至此，感谢大家阅读并光临其博客。 嗯。学到的。;:82:; :lol 在配上片片就更好了 好多年没有看见樊老师了，代我向她问好啊。 :victory: :victory: 不怎么爱喝那东西!
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