晒晒我的厨艺
天气炎热,闲来无事,就下厨做个排骨高汤和小芹炒肉来哄哄嘴巴避避暑,选用上等排骨,胡萝卜,冬瓜,先将排骨,生姜,大葱白,少许米酒,放半斤油煎至金黄,再将剩余的油倒出来,在放入2斤热开水武火烧至10分钟,再将胡萝卜,冬瓜放入汤里面，在用文火煲一个小时,放入食盐<后放食盐进味道,肉的口感也软,也保持食盐的含碘性>葱绿,就OK啦!剩余的食用油就可以用来小芹炒肉丝啦.肉丝最好是排骨上提出来的半肥半瘦的,因为排骨上的肉是最好吃的，提取排骨上3分之二的就够了,毕竟高汤排骨也不可能全是骨头嘛!切好肉丝,放酱油,鸡精,花椒粉米酒腌制半个小时,<这个时间刚好煲汤,可以利用>食用油加热,想将切好的肉丝,生姜丝,大葱白,花椒,少许米酒炒至2分钟,在放入大蒜,小葱绿,小芹,食盐,就起锅了,
食盐一定要最后放,先放的话肉吃着是硬硬的,食用油也是要多放把肉炒好可以倒出来做其他的菜,不要浪费哦!由于是夏天我怕上火就没有加辣椒,有不怕上火的食客不妨按自己的口味加入辣椒,其实上火也没有关系的,多喝点王老吉就是啦!呵呵~~~在这里献丑了，请大家多多指教！
[[i] 本帖最后由 漫步者838689 于 2008-7-31 13:51 编辑 [/i]] :;141:; :;141:;
好想吃... :D 夏季三个月，从立夏到立秋，包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气，古人称三夏，又作炎夏。农历六月，又称长夏。中医认为：“暑热伤气。”因此，夏日饮食就得特有一番讲究，可不要因饮食不慎伤及自己的身体。夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热，人们贪吃生冷食物造成肠胃功能紊乱或因食物不清洁而导致肠胃不适，甚至食物中毒。因此，夏季饮食应清淡而又能促进食欲，这样才能达到养生保健的目的。排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,
冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克,
红萝卜为“果、蔬、药”兼用之品，性平味甘，中医认为其能补中下气、利胸膈、润肠胃、安五脏。现代营养学认为秋令时常食能增强体质、提高免疫力和润泽肌肤。用它煲猪排骨则能汤味鲜美甘润，
冬瓜且补中益气,瓜入肾、膀胱，各人所需不同，大半取决于环境与体况，
所谓“性相近，习相远，惟上知与下愚不移”。人的体质虽已形成于遗传与过去的成长，但是，日后的成长环境与习惯影响更大。湿热气对于人体，湿较多则伤肾，宜食冬瓜；冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效。冬瓜富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾病、浮肿等患者，尤为适合,
芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
温馨提示：营养学家经过测试分析，芹菜叶的营养价值胜过芹菜茎，吃芹菜更不应扔掉芹菜叶。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用,
[[i] 本帖最后由 漫步者838689 于 2008-7-31 13:49 编辑 [/i]] :se 好到的 可以到的 再顶顶 :;141:; :;97:; 看起来不咋样哦 看起来很美味
回复 11-楼 蓝色雨 的帖子
自家做的,不追求外观包装,没有酒店那么多花絮,要的是口感和实在,所以的确看起来不怎么样,但吃起来实在美味,特别是夏天要多喝点类似的汤,清凉解暑,营养丰富,干净卫生,还有哪排骨上提取出来的半肥半瘦的肉丝,吃在嘴里,爽在心里,饿滴神啊~~~~ 顶哈 第一个看到不怎么让人有食欲页:
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